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羅智先:統一的煮麪江湖

更新時間:2021-06-17 14:06:06 來源:食業家 瀏覽:344 次

 一碗煮麪多少錢,方便麪大佬給出的答案是20元+。


踩中一人食健康風口,越來越多的速食麪卡位高端,比常規泡麪貴了近10倍。網紅品牌拉麪説豚骨拉麪單盒約為20元,主打中華制面的勁面堂刀削麪單盒約為28元,康師傅“牛人食光”單盒約為30元……


圍繞好食材和更新鮮兩個核心賣點進行價值提升,支撐起新速食品牌20元+的新價格帶。在某種程度上,高端速食麪已經和常規泡麪分道揚鑣。


而這一切正是統一董事長羅智先所預見到的。早在4年前,羅智先便宣佈“退出方便麪市場,要重新定義不一樣的面”的言論。直擊競爭對手是方便麪的痛點,而統一要開闢更高端的面品市場。不知不覺間,統一已悄然佈局五款煮麪產品,不斷進一步搶食高端速食麪市場。


統一的第五款煮麪


近日,食業家瞭解到,統一推出了飛刀削麪速食麪系列。這是繼Q小鮮冷鮮面、湯達人極味館煮麪、那街那巷牛肉麪、滿漢大餐半筋半肉煮麪之後,統一推出的第五款煮麪產品。


泡麪只需用一碗開水解決一頓飯,而速食麪需要開火烹煮。據悉,作為一款煮麪,產品主打能嚼出面香的刀削麪,不能泡食,是一款需要煮6分鐘的生活面。


另外,新品的賞味期為6個月,一盒為一人食,新品天貓零售參考價為27.9元/盒,目前有香辣油潑面、紅燒牛肉麪、番茄雞蛋麪三種口味。


顯然,統一正在發力高端面品市場。


2020年,相比下滑的飲品業務,統一方便麪業務營收90.55億元,同比增長7.2%。統一的高端面板塊業務增長強勁,這一切都離不開統一的理念升級:重新定義生活面!保守估計,統一中高端產品湯達人2020年營收超33億元。


統一生活面的強勢崛起,讓越來越多的企業將目光放到了5元價位的高價方便速食產品。隨着高端面品市場的培育,10元+、20元+的速食麪越來越多。


不難看出,在羅智先“跳出價格戰”戰略指導下,統一正一步步從泡麪轉向鮮食,而高價化也已是統一營運成長的重要策略。


羅智先的生活面


2014年前後,康統開啓“火腿腸大戰”。彼時雙方共消耗掉約40億根火腿腸,結果還沒鬥出個輸贏。可以説,價格戰嚴重透支了方便麪品類的發展。


兩年後,伴隨着外賣市場的衝擊及消費升級的影響,方便麪市場受挫嚴重。另一方面,更高端的湯達人卻在這幾年實現了倍數級增長。這帶給了羅智先更多關於自身定位的思考。


2017年,羅智先寧冒天下之大不韙,在行業拋出重磅*彈,宣佈“退出方便麪市場”引起譁然。羅智先表示退出方便麪市場,但並不意味着離開面的市場,而是進行重新定位。同年11月,統一宣佈啓動麪食革新計劃,將大陸傳統的方便麪重新定義為“生活面”。


今天,羅智先在生活面領域推出諸多創新產品。在羅智先看來,做品牌首先要離開物理性特色,他説:“可口可樂從來沒説自己是做碳酸飲料的,湯達人的定位也不是方便麪,而是‘點心’。”這一招,和當年農夫山泉鍾睒睒宣佈不再賣純淨水有異曲同工之妙。


統一在不被看好的方便麪市場中自求改變,根據市場與人羣需求對自身產品重新定位,更新迭代產品DNA。


按照定位理論的説法,定位不是去創造新的、不同的事物,而是去操控心智中已經存在的認知,去重組已存在的關聯認知。很明顯,羅智先力圖塑造更高端健康的生活面形象。


結語


高端速食麪的*家入局者眾,品牌格局未定,各大品牌仍在博弈發展當中。


但高端戰略真的是方便麪企業的制勝法寶麼?根據新華社APP推出的一個調查“方便麪價格堪比拉麪,你買帳嗎?”,只有15.2%的消費者認為“高端方便麪真材實料、更加健康”,另有69.4%的消費者認為“這個價錢,去麪館吃一頓不香嗎”。


一碗動輒20元+的速食麪,做的畢竟是少數人的生意,但如何打動更多的消費者並做成長久的生意是企業未來思考的關鍵。


近年來,羅智先在新品研發上不斷做減法經營策略。但在高端速食麪板塊,統一卻一直謹慎又快速的推新。羅智先越來越坦率自然,也越來越活出自己,脱離價格戰後的統一也漸漸的找到了自己。

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